Wat is palmwijn?
Palmwijn is een natuurproduct, dat druppel voor druppel gewonnen wordt in de toppen van oliepalmen. De smaak varieert gedurende de dag en ook tijdens de verschillende seizoenen. De ochtendtap levert een frisse, licht sprankelende drank op met een zeer gering alcoholpercentage. Naarmate de drank later op de dag gewonnen wordt, krijgt hij meer ‘body’, een sterkere ‘neus’ en een hoger alcoholpercentage.
Jola
Lucas maakt deel uit van de Jola, een etnische minderheid in Gambia. Veel Jola hebben naast hun traditionele religie het Christendom aangenomen. Deze religies hebben – in tegenstelling tot de Islam – geen verbod op alcohol. Onder de Jola vind je dan ook de meeste palmwijntappers van Gambia.
De leefwijze van de Jola is in evenwicht met de natuur. Dat is goed te zien in Lucas’ palmwijngaard. Op het stuk grond dat al generaties in zijn familie is, verbouwt hij op de traditionele manier diverse granen en groenten. Om een hut te bouwen gebruikt Lucas de materialen die hij vindt op zijn land: palmbladeren en het hout van palmbomen. Ook de trechtertjes die nodig zijn om de palmwijn in de fles te laten druppelen, worden dagelijks gemaakt van palmbladeren. |
|
