Palmwijn, gewonnen uit het sap van palmoliebomen, is een van Gambia’s goed bewaarde geheimen. Het tappen van palmwijn gebeurt al eeuwenlang op dezelfde manier en de techniek wordt overgedragen van vader op zoon.
Verscholen achter een groene haag van palmen en op een steenworp afstand van enkele toeristenhotels bevindt zich de palmwijngaard van Lucas, een idyllische plek aan een vennetje met waterlelies en vogels. De vaste bezoekers weten dat zij er van ’s ochtends tot zonsondergang terecht kunnen voor een vers getapt glas palmwijn. |
|
